English  arabic flag 

سوسیس و کالباس

سومین جلسه اعضای تعاونی نام آوران سلامت جامعه بامداد

مرداد سال 94، فارغ از گرمای بی سابقه اخبار بسیاری را نیز در خود داشت. شرکت پاکدام پارس در راستای فعالیت و حضور پیگیر در زمینه فعالان و تولید کنندگان صنعت غذا، این بار میزبانی سومین جلسه اعضای تعاونی نام آوران سلامت جامعه بامداد را بر عهده داشت. در این همایش، برخی از اعضای تعاونی نام آوران سلامت جامعه بامداد و همچنین معاون مدیرکل سازمان صنعت و معدن و تجارت استان البرز حضور به هم رساندند. صحبت های پرشوری، در حاشیه و متن این همایش صورت گرفت و در عین حال خط تولید سوسیس و کالباس پاکدام پارس، مورد بازدید اعضای تعاونی بامداد قرار گرفت.. در این همایش، تعدادی از صاحب نظران از جمله موسس تعاونی نام آوران سلامت جامعه بامداد، آقای نقاشی سخرانی کردند. پس از ایشان، آقای پاینده آزاد، مدیرعامل شرکت پاکدام پارس و میزبان همایش، و همچنین مهندس ربیعی، معاون سازمان صعنت و معدن استان البرز درباره مسائل صنعت غذا، سخنرانی کردند.

ادامه مطلب...

بررسی تاریخچه تولید سوسیس و کالباس

سوسیس و کالباس، از دیروز تا امروز، هر آنچه لازم است درباره سوسیس و کالباس بدانید

در بین شیفتگان مشترک سوسیس و کالباس و تاریخ، هستند کسانی که مدعی هستند، هومر در نوشته های خود به این محصولات اشاره کرده است و بنابر این ما با محصولی تاریخی مواجه هستیم. جالب است بدانید این ادعا حقیقت دارد و در ادبیات یونان دو هزار و پانصد سال پیش، به سوسیس و کالباس و فرآیند تولید آن اشاره شده است. پس این خوراک، یکی از قدیمی ترین خوراکهای بشر است. در مورد واژه سالامی که در ادبیات سوسیس و کالباس، مرسوم می باشد باید بگوییم که بر خلاف تصور رایج که سالامی نوعی کالباس می باشد، در حقیقت سالامی شهری در یونان بوده که تاریخچه سوسیس و کالباس و تولید آن، بدانجا برمی گردد. کلمه سوسیس که در ایران رایج می باشد، کلمه ای فرانسوی می باشد که به Saucisse برمی گردد. این کلمه اشاره به مفهوم نمک زده بودن دارد و در واقع به فرآیند تولید این محصولات، که افزودن گوشت، چربی، نمک و ادویه می باشد، در این واژه خلاصه می شود.

ادامه مطلب...

هرگز سوسیس و کالباس نخورید

در این قسمت اخبار و مقاله درباره سوسیس و کالباس، مراحل تولید و شایعات و حقایق تولید سوسیس و کالباس منتشر می شود.

ما بیشتر از شما نگران سوءمصرف محصولات سوسیس و کالباس هستیم. اگر یک مشتری محصول آلوده یا بی کیفیت مصرف کند، ما نیز نگران خواهیم بود. از منظر حرفه ای مشکلات مصرف محصولات کارگاه های سودجوی تولید، گریبان ما را هم می گیرد. به خطر افتادن سلامت شهروندان، فارغ از جنبه تلخ انسانی، معاش کارگران و کارمندان شاغل در صنایع تولید کننده محصولات استاندارد را نیز به خطر خواهد انداخت. وب سایتی که به کمک بازدید بیشتر قادر به خرید تبلیغات است، عکس های دزدی از یک کارگاه زیرزمینی تولید سوسیس و کالباس را می خرد، در موتورهای جستجو بالا می آید و با لینکهای ظاهرا پرهیجان مخاطب مصرف کننده همیشگی این محصولات را جلب می کند. داستان تلخ در اینجا این است که هیچ نیتی برای سلامت شهروندان مطرح نیست، بازدیدکنندگان بیشتر سود حاصل از تبلیغات بیشتر را به دنبال دارد و شرکت های معتبر تولید کننده با مشکلات فراوان و بغرنجی مواجه می شوند.

ادامه مطلب...

روش تشخیص سوسیس و کالباس تازه

روشهای تشخیص سوسیس و کالباس تازه از سوسیس و کالباس کهنه و فاسد

حتی بهترین سوسیس و کالباس نیز روزی به تاریخ انقضاء می رسند و موجب مسمومیت می شوند. فاسد شدن محصولات غذایی و فرآورده های گوشتی و لبنی و ... بین کارخانه معتبر و زیرزمینی فرقی قائل نمی شود. بنابر این تصمیم گرفتیم که مطلب مفید دیگری را برای مصرف کنندگان عزیز محصولات پروتئینی منتشر کنیم. در راستای توجه به سلامت هموطنان عزیز، به ویژه مصرف کنندگان محترم محصولاتمان، لازم دانستیم که مطلبی درباره راه های تشخیص سوسیس و کالباس کهنه از تازه را در وبسایت درج کنیم. اولین قدم توجه به تاریخ انقضاء محصول است. تاریخ انقضاء محصول روی روکش هر محصول درج شده است، در هنگام خرید کالباس، می توانید روی روکش کالباس را قبل از خرید مشاهده کنید. محصولات وکیوم و محصولات توری پاکدام پارس، برچسب های تاریخ روی روی محصول دارند که به اطمینان از سلامت محصول خریداری شده توسط شما کمک قابل توجهی می کند.

ادامه مطلب...

بهره گیری از مراحل پیشرفته تولید سوسیس و کالباس

حفظ کیفیت و ارزش غذایی سوسیس و کالباس

کیفیت محصولات ما تا لحظه خروج از کارخانه، تحت تدابیر سختگیرانه کنترل کیفیت قرار دارد، اما چرا به رغم تمامی تمهیدات، آماج حملات روزنامه ها، مردم عادی و حتی  مصرف کنندگان همیشگی سوسیس و کالباس هستیم؟! منظور ما، کارگاه های زیرزمینی که به صورت مخفیانه تولید می کند، نیست، منظور ما چند برند خوشنام تولیدکننده است، که همواره محصولاتشان را از فیلتر کنترل کیفیت سختگیرانه عبور می دهند، چرا که بازرسان بهداشت در بازرسی های مستمر مجوز خروج محصول بی کیفیت یا مضر برای سلامتی را هرگز صادر نمی کنند. سوال اینجاست که تولید کننده این محصول چه راه حلی دارد؟ ما در تولید محصولاتمان، استانداردهای مواد نگهدارنده در سوسیس و کالباس را رعایت می کنیم، حد مجاز پیش بینی شده برای مواد نگهدارنده برای این منظور استفاده می گردد تا ضمن جلوگیری از رشد باکتری های کشنده مثل کلستريديوم بوتولينوم، کیفیت و طعم محصول و ادویه های آن حفظ گردد.

ادامه مطلب...

سوسیس و کالباس، بمب های سرطان زا، شایعه یا واقعیت!؟

سوسیس و کالباس، بمب های سرطان زا، شایعه یا واقعیت!؟

در سال های اخیر، با رشد جوامع شهری، مسائل ترافیک و حمل ونقل بخش قابل توجهی از مردم دنیا، روی به سمت غذاهایی آورده اند که سرعت تهیه آنها بسیار بیشتر باشد. این خوراکها عمدتا Fast Food خوانده می شوند و در کشور ما این نام، به سرعت سوسیس و کالباس را به ذهن القاء می کند. هدف ما در اینجا دفاع از استفاده بیش از حد ساز این مصحولات نیست، شما با مصرف بیش از اندازه آب نیز دچار اختلال سدیم و مسمومیت و حتی مرگ خواهید شد، از آب بی ضررتر می شناسید؟! بهتر است بدانیم که کلیه مواد غذایی تولید شده در صنایع غذایی حاوی نگهدارنده هستند. بسیاری از ویتامین های موردنیاز بدن در صورت سوء مصرف منجر به بروز بیماری و در درازمدت منجر به بیماری های سخت تر می شوند. بحث نگهداری مواد غذایی و جلوگیری از ایجاد باکتری هایی که مرگ سریع را در پی دارند و استفاده نکردن از مواد نگهدارنده به عنوان عوامل بیماری زا یک داستان تلخ قدیمی است!

ادامه مطلب...

بهداشت و تنوع در بسته بندی محصولات سوسیس و کالباس

بسته بندی بهداشتی سوسیس و کالباس

بسته بندی محصولات غذایی و اصولا همه اجناس، اهمیت بسیاری در حفظ کیفیت و ارزش غذایی محصول دارد. از سوی دیگر رعایت کیفیت ظاهری محصولات، در جذب مشتریان و به یاد ماندن یک محصول نقش ویژه ای ایفا می کند. پس از توجه به صادرات در مجموعه پاکدام پارس، اهمیت کیفیت بهداشتی و ظاهری بسته بندی محصول، در مجموعه پاکدام پارس ارزشی مضاعف یافت تا بتوانیم از پس معیارهای سختگیرانه استاندارد های بین المللی صنایع غذایی، سربلند بیرون بیاییم. ما در تولید محصولات سوسیس و کالباس، علاوه بر رعایت استانداردهای داخلی، رعایت مو به موی استانداردهای بین المللی را نیز، سرلوحه تولید خویش قرار داده ایم و امروز، ضمن اطمینان از ارزش بالای محصول رسیده به دستان شما، بر ادامه این راه، پای می فشاریم. در بسته بندی محصولاتمان توجه به نوع بسته بندی برای حفظ کیفیت محصولات و در عین حال سلامت بهداشتی جنس بسته بندی، بسیار مهم و ضروری است.

ادامه مطلب...